FONDS DE SAUCE

FABRICATION ARTISANALE

Fonds bruns, fonds blancs, jus de viande réalisés artisanalement et livrés prêts à l’emploi dans votre restaurant.

NOTRE MÉTIER

Vous proposer des fonds et jus de viande naturels comme si vous les aviez faits !

NOTRE HISTOIRE

Passionné de cuisine, Benoît réoriente sa vie professionnelle en 2015 et met le nez dans les casseroles. C’est lors de son expérience dans les cuisines d’un restaurant qu’il comprend toute l’importance des jus et des fonds.

Une révélation, qui tourne rapidement à l’obsession… Les fonds sont la base du goût et c’est un moyen de valoriser les parties non nobles de la viande pour en faire l’élément harmonisant d’un plat !

Benoît comprend surtout que les restaurants ne peuvent pas toujours se permettre de les réaliser eux-mêmes et qu’il n’existe aucune autre solution de qualité.

L’aventure commence alors. Benoît, rapidement rejoint par Jérémy et Juliette, va sourcer ses ingrédients chez de petits éleveurs, tester, goûter, recommencer encore, changer de recettes pour enfin arriver à des produits savoureux réalisés artisanalement, faciles d’utilisation.

NOS ENGAGEMENTS

Des fonds élaborés de façon artisanale

Uniquement des ingrédients naturels, de qualité, sourcés auprès de petits producteurs respectant des critères de qualité d’élevage et d’abattage

Garantis sans exhausteurs de goûts, sans colorants, sans sel, ni autres additifs

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NOS FONDS DE SAUCE & JUS DE VIANDE

Entièrement réalisés à partir de viandes sourcées auprès de petits producteurs en france, travaillant de manière vertueuse.

L’ÉQUIPE

Benoît Moreau

Jeremy Touzelet

Juliette Camboulas

CONTACTER L’ÉQUIPE

Ils parlent de nos produits

Des produits très intéressants pour les chefs qui aiment accompagner leurs plats de vrais jus, ou juste mouiller un braisages avec un très bon fond. Surtout si ces chefs n’ont pas le temps, l’équipement ou la main d’œuvre pour les faire convenablement eux même. La qualité de ces produits ainsi que la qualité de la viande et des légumes permettent vraiment de rester cohérent dans ses valeurs.

Adrien Bouchaud Ancien Chef du Richet, Faubourg 52, Chaud Chaud Chaud
La meilleure alternative pour ceux qui n’ont ni le temps ni les moyens de faire leurs fonds et jus, et qui exigent un grand niveau de qualité dans leur cuisine.

Alexandre Giesbert Chef restaurateur Daroco - Zebra - Le Perruche

CONTACT

L’ARTISAN SAUCIER

8 ter rue des missionnaires 78000 Versailles

NOUS CONTACTER

06 52 39 46 61

benoit@artisansaucier.fr

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